舌头苦有可能是进食一些味道比较苦的食物影响而导致的，比如苦瓜、苦菊、莴苣叶、黄连水等，会刺激到味蕾，导致舌尖感觉到苦味，这是正常现象，及时用清水漱口会有所改善。
也可能是感觉神经系统异常引起的舌尖发苦。当人体处于比较紧张、焦虑、兴奋等状态时，神经系统出现紊乱的情况后会感觉舌尖发苦，也可能会有味觉消失的现象。
舌头苦也可能是由于患上一些慢性疾病，需要长期服用抗生素引起的。如果睡觉时打鼾、张口呼吸等，同样会引起舌尖发苦。