长期饥一顿饱一顿一般是不会导致胃癌的，但是会引起胃部疾病，对人体会造成一定的影响，所以应引起一定的注意。
胃部疾病一般多是由于平时不注意饮食习惯，长期食用刺激性食物，不注意饮食卫生等，就可能会导致胃炎，胃溃疡的症状。所以长期饥一顿饱一顿对人体也会造成严重伤害，影响患者的身体健康，建议出现症状及时治疗，对人体有一定的好处。

平时日常生活中应注意饮食规律，保持良好的情绪，可以多喝一些小米粥，对于养胃有一定的好处，可以减少胃部疾病的产生。