晚上不建议进食皮蛋。
主要是因为皮蛋不容易消化，晚上进食容易增加胃肠负荷，影响胃肠正常蠕动，就可能会导致胃肠功能受到影响，甚至出现消化不良等，会造成患者夜间出现胃胀、胃痛、恶心、反酸等不适症状。最好选择在午饭时少量进食，这样不但能够更好地利于皮蛋中的营养吸收，而且其他食物也能够更好地促进皮蛋当中铅的代谢，减少其在体内蓄积。
平时要养成良好的进餐习惯，注意饮食均衡，营养搭配合理，不要偏食和挑食。晚上要清淡饮食，尽量减少辛辣、寒凉性食物的摄入，这样才能更好地促进消化系统功能协调。