急性胰腺炎饭后发作的时间没有明确的规定，有可能会在半个小时左右，也可能会在两个小时左右，甚至还有可能不会发生，而且每个人的体质情况不一样，所以没有明确的时间规定。
急性胰腺炎是由于多种病因导致的胰酶在胰腺内被激活后，引起的胰腺组织出现自身的消化、水肿、出血、坏死等炎症反应，常可以出现急性的上腹部疼痛、恶心、呕吐、发热等症状。
患有急性胰腺炎后需要及时的对症治疗，如果出现感染的情况，需要及时的进行手术治疗。