维生素A缺乏性神经病变的早期症状：维生素A缺乏会对神经造成损害。晚期症状：重症患者可出现脑发育迟滞、肌病、多发性神经病或嗜睡等。
维生素A缺乏的婴儿可产生良性颅内压升高，这种疾病的早期症状是夜盲症，从明亮的地方进入低照度环境后，辨别物体的时间延长，在严重的情况下，物体在黑暗中看不清，称为夜盲。
除了夜盲症，长期严重缺乏维生素A的患者还会出现上皮细胞角化过度，和一系列影响上皮组织正常发育的症状，如皮肤干燥、结膜干燥和角膜干燥等。