开学用酒精消毒餐具能起到一定的预防新冠病毒的作用。根据新冠病毒的生物学特性，此种病毒对高温、紫外线敏感，使用75%酒精、过氧乙酸、含氯消毒剂、氯仿等消毒液均可以使其病毒灭活，从而降低传染性。
使用酒精消毒餐具是可以的，当然它也可以杀灭餐具上可能携带的病毒。但新型冠状病毒主要是通过空气的飞沫传播和密切接触传播，暂时没有通过消化道传染的病例报告。此时餐具可以予以高温消毒，因为予以56度的高温30分钟消毒，即可以使新型冠状病毒灭活。当然酒精消毒多用于物品或者是手部的擦拭消毒。
开学的时候局部的用品和环境的消毒是一方面，但仍需要加强个人防护，例如戴口罩，避免人员群聚，保持室内空气的通风以及环境的卫生等也尤为重要，当然注意手卫生也是必不可少的。