胰腺炎治疗期间的饮食根据胃肠道功能决定。
如果患者胰腺周围渗出比较明显，渗出的物质刺激胃肠道，导致胃肠道不蠕动，听不到患者的肠鸣音，患者有明显的腹痛、腹胀等表现。此时是需要禁食，不能吃任何东西的，需要大量补液，重症的胰腺炎患者还需要给予抑制胰酶分泌治疗。
如果患者胰腺周围的渗出物质逐渐吸收，对胃肠道的刺激比较小，胃肠道逐渐恢复蠕动功能，肠鸣音逐渐恢复至正常水平。此时可以开始经口进食，可以先喝一些水，如果没有明显不适，可以全流食，喝一些米汤。之后可以改为半流食，逐渐过渡到正常饮食结构，注意每次吃东西要少吃多餐，一次不要吃得过饱。如果出现明显的腹部不适，需要立刻停止吃东西。