食管静脉曲张套扎手术后，需要禁食最少24个小时，24小时后可以开始考虑进食，还要时刻注意观察患者的情况。
如果禁食24个小时后没有特别的情况，可以先给流质食物，比如牛奶、鱼汤或者稀米糊之类的，尽量少吃多餐，不要一次进食太多。如果患者的食欲不好，不要勉强，多吃几次是保证营养的好办法。注意这个时候需要吃冷的流质，千万不要吃热的食物，不然有再次出血的风险。
随着病人的慢慢恢复，1到2周之后可以视情况吃半流质，比如面条、瘦肉粥、花菜、胡萝卜泥等。吃的时候多加咀嚼，减少食道被食物摩擦。