老年人胃癌的形成是一个漫长的过程，而引起胃癌的原因有很多。
其中有饮食不当，如饮食中含有大量亚硝酸盐，会增加患有胃癌的几率。也可能是老年人的身体各项机能减退，出现了慢性疾病，而服用治疗慢性病的药物对胃部会造成刺激，会引起消化道症状而慢慢会形成胃癌。老年人患癌症原因有很多，还可遗传因素有关和心理因素等都有关系。
老年人患胃癌早期会出现恶心、呕吐，甚至是伴有消化道出血的症状。随着病情加重，症状也会越严重，最好到医院进行胃镜检查或穿刺活检来确诊病情。针对性进行治疗，预防癌症转移，减轻患者的痛苦，延长患者的生存时间。