晚上10点以后吃西红柿，一般是不会发胖的。因为西红柿中主要含有的是水分、维生素以及膳食纤维。其中，碳水化合物及脂肪的含量是非常低的，食用后并不会摄入过多的热量，因此，不会造成体重增加。
但是，晚上10点以后最好不要再吃西红柿，因为此时处于即将睡眠的状态，吃西红柿后立即躺下可能会造成胃肠不适。因此，应该尽量在白天食用。
如果是需要进行夜间工作的人群，是可以将西红柿作为夜宵食用的，其中的水分和膳食纤维能够增加饱腹感，可以避免食用其他高热量食物。