辟谷的正确方法一般是3~7天，主要结合自身的情况来定。辟谷是一种养生的方法，最开始前几天可以清淡饮食或减少进食。辟谷开始以后就不要摄入任何的食物，只能喝水，而且需要大量的喝水。
如果是初期辟谷的人群，每天可以喝些蜂蜜水，正餐时可以吃几枚红枣，但是尽量不要吃得太多。如果能坚持3天以上的时间，第4天可以服用一些桂圆水、红枣枸杞水。
辟谷完成之后饮食也要逐渐的恢复，应避免一下子摄入过多食物，否则会增加胃肠道的负担，可能导致患者出现消化系统方面的疾病。