河豚鱼中毒症状实际上是河豚毒素的中毒症状。他的临床表现是患者有胃肠道症状，如饮食后不久出现恶心呕吐、腹痛或者腹泻。另外神经麻痹的症状，患者开始有口唇、舌尖、指端的麻木，继而出现全身的麻木，眼睑下垂，四肢无力、行走不稳，共济失调，肌肉软瘫和腱反射消失。另外还会伴有呼吸和回流衰竭症状，例如呼吸困难，急促表浅而不规则紫绀，血压下降，瞳孔先缩小后散大或者两侧不对称，言语的障碍，昏迷，最后死于呼吸、回流衰竭。以上是河豚鱼中毒症状的表现。