假性黄疸不算是一种真正的疾病，是由于血清当中胡萝卜素增高，表现在皮肤上就是黄疸比较明显，比如在短时间内大量持续的食用富含有胡萝卜素的食物，就会造成血清当中胡萝卜素异常升高，导致胡萝卜素沉积在皮下的组织而引起皮肤的黄疸。
一些食物，比如胡萝卜、红薯、柑橘、南瓜、木瓜等当中都富含有胡萝卜素，土豆、玉米、西红柿、辣椒等也含有一定量的胡萝卜素。
一般情况下假性黄疸是一种自限性的疾病，不需要治疗，没有什么特别注意，只要饮食方面调整一下就可以，可以看一下最近自己吃的哪一种食物含有的胡萝卜素比较多，可以适当的停止吃这个食物，多喝水就可以促进血清当中胡萝卜素的排泄，一般在2~3周内就会消退。