所有的食物进入消化道后都会刺激胃体分泌胃酸，尤其是一些生冷、辛辣和刺激的食物。比如冰激凌、辣椒和咖啡等。
除此以外，食醋、柠檬，以及百香果等过酸的食物，还有蜂蜜、蛋糕和奶油等过甜的食物，都可以促进胃酸分泌量增加。
胃酸分泌不足容易导致食物的消化和吸收受到影响，从而引起消化不良。但是胃酸分泌过多同样也会对身体造成一定刺激，比如导致胃炎以及消化性溃疡等疾病发生。长此以往，还有可能诱发胃癌，需要尽量避免。