脂肪酶是血液中的一种代谢的物质，主要来自于胰腺，是消化酶之一。引起脂肪酶升高的原因有：
一、急性的胰腺炎。
二、胰腺癌和胆囊炎。
三、脂肪组织破坏时，比如骨折或者是软组织损伤。
四、个别的慢性的胰腺炎、肝癌和乳腺癌。
五、胰液瘀滞、肾功能不全、胰腺损伤，或者是穿孔性的腹膜炎。
在急性胰腺炎的时候，血清淀粉酶增加的时间较短，而血清中的脂肪酶的活性的上升，可持续十到十五天。胰腺炎未累及胰腺的时候，血清中的脂肪酶通常在正常范围。一旦累及到胰腺，仍然会导致血清中的脂肪酶升高。