绿豆是凉性的食物。
绿豆营养价值极高，不仅含有丰富的植物蛋白和淀粉，同时还含有多种维生素和矿物质。不仅如此，中医认为绿豆具有清热消暑、利水解毒的功效，特别适合在夏天煮汤饮用，能够预防暑热病的发生。
除此以外，绿豆中的蛋白、鞣质和黄酮类化合物等成分，能够与体内多余的汞、砷以及铅等有害物质结合，促进其排泄。
还有，绿豆当中脂肪含量极低，并且还能够减少肠道对胆固醇的吸收。冠心病、高脂血症，以及需要控制体重的人群可以适当多吃。