患者一旦出现果蔬中毒，意识清楚，可以用手指或筷子等压住舌头根部，刺激咽部进行催吐，如果条件允许，可以立即给患者进行洗胃，打开静脉通道，大量输液。
如果患者意识不清楚，需要查看患者是否有心跳、呼吸，如果患者心跳、呼吸停止，需要给患者做心肺复苏，并同时拨打120或者及时送往医院进行导泻、解毒、吸氧、输液等对症支持治疗。
食用不同的水果和蔬菜导致的食物中毒，其急救方法也不完全相同，建议及时去当地正规医院进行治疗，以免加重病情，引起不必要的并发症和后遗症。