老人急性胃炎要通过两个方面进行调理：
第一，患者发生急性胃炎后要暂时停止进食，避免食物增加胃部的负担。病情好转之后要给予患者进食流食，但是要少量多餐，避免进食过饱，否则有可能导致急性胃炎的症状加重。
第二，要给予患者药物治疗，发病的急性期要给予抑制胃酸、保护胃黏膜的药物治疗，快速的减轻患者的炎症。合并细菌感染时要给予抗感染的药物治疗。
同时，通过静脉给患者补充水分和电解质，避免发生脱水和电解质紊乱。