一部分早期胃癌的病人，可以通过手术治疗治愈。
对于大多数的早期胃癌病人，常常并不伴有周围淋巴结的转移，也不会伴有远处器官的转移。这个阶段的胃癌病人，最积极有效的治疗方式就是根治性的手术切除。可以进行包含胃癌病灶在内的胃大部切除手术，也可以进行全胃的切除手术。
在手术之后，根据病理回报的结果，可以进行术后的辅助治疗。通过手术与术后辅助治疗的有机结合，早期胃癌的病人有可能会获得治愈的机会。病人可以在手术之后仍然存活5年、10年甚至更长的时间，获得了临床的治愈。