炭疽芽孢杆菌是一种可引起人和动物都发生感染的细菌，此病菌主要存在于牛、羊、猪等动物身上，人可以通过屠宰动物或进食动物的肉发生感染。
皮肤接触炭疽杆菌后可以导致皮肤发生水疱，水疱可以发生坏死，细菌可以通过局部的淋巴结入侵人体的血液，导致人体发生败血症。
炭疽芽孢杆菌进入呼吸道后可以导致炭疽性的肺炎，肺部感染短期内会快速发展，导致感染性休克。食用含有炭疽杆菌的食物后患者可以发生严重的消化道溃疡、出血，严重的也可以危及生命。