在通常情况下，食物中毒并不一定会出现肠坏死，往往是有胃肠炎的症状和表现。表现出恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛、腹泻，严重时患者会有稀水样便、黏液脓血便，伴随里急后重等情况。
但是也有一少部分患者，会出现肠系膜血管血栓形成。这部分人群虽然较少，但是一旦出现肠系膜血管血栓形成，是可能引起肠坏死的，预后很差，死亡率高甚至能够达到90%以上。
所以一定要观察患者是否有持续性的出血，或者持续性的剧烈腹痛，或者患者是否出现肠系膜血管的血栓形成。一旦有出现血管血栓的倾向，必须积极地进行抢救。