老人胃出血，不能够吃辛辣、刺激、油腻、不好消化的食物，例如葱、姜、蒜、辣椒等，也要严格戒酒。不良的饮食通常会造成胃出血的症状更加明显，不利于病情的恢复。
当出血时最好要密切地观察48~72小时，并且应该明确出血的原因之后，再进行针对性的治疗。在此期间最好不要再吃一些米饭，不要喝水，可以遵医嘱口服止泻的药物，以及保护胃黏膜的药物进行治疗，改善胃肠道的功能。胃出血时，可以到医院进行胃镜的检查和胸部CT、超声的检查。如果不及时地进行治疗，很可能还会导致患者休克，甚至死亡，应该做到早发现，早治疗。