无碘盐是在食盐中不含有碘化物的精制食盐。碘是合成甲状腺激素必需的原料，甲状腺激素影响机体的生产、发育和代谢。
碘存在于自然界中，人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取。如果周围环境中碘不足或者摄入的碘过量，都会导致甲状腺问题。
因此要科学补碘，加碘食盐是预防地方性甲状腺疾病而采取的人工的一种补碘方式，主要是用来预防“大脖子病”而采取的一种措施。如果当地生存环境不存在缺碘的情况，甲状腺功能又正常的话，完全可以食用无碘盐。