引起急性胃炎的原因比较多，常见的有应激性反应、药物、酒精、幽门螺旋杆菌感染等，每个人身体情况不同，如果患者由于大手术、严重烧伤、大面积烧伤、败血症、颅脑病变等因素，都会导致患者出现应激性的反应，从而引起急性胃炎出现。
如果长期服用非甾体类的抗炎药物，常见的有吲哚美辛、阿司匹林，药物会对黏膜造成损伤，导致患者出现急性胃炎。另外长期大量抽烟喝酒，会导致患者黏膜的部位出现急性糜烂，黏膜部位还会出现出血性表现，如果病情严重还会导致患者出现上消化道出血。
除此以外幽门螺旋杆菌感染后会导致黏膜损伤，也是引起急性胃炎的最主要原因。