长期吃腌制食物可能会长胃息肉。经常吃腌制食品对人体的伤害比较大，可能会增加胃癌和大肠癌的几率。腌制食品里面含有的亚硝酸盐比较多，可能增加消化道癌症的发生几率。
腌制食品在制作的时候，里面添加了较多的盐，会造成钠水潴留。如果体内液体量过多时，会导致血管壁的压力增加，可能会引起高血压出现。
另外，化学性因素如长期口服糖皮质激素药物、抽烟会刺激胃黏膜，导致胃皱襞发生病变。物理性的因素如饮食过冷、过热、重盐、重油、暴饮暴食，长时间对胃黏膜造成刺激时，也容易形成胃部息肉。