饮食清淡的人也有可能会得食道癌。
食道癌的发生通常认为是多种因素共同作用的结果，比如长期吸烟和饮酒与食道癌的发生有一定的关系。酒精，尤其是烈性的酒，可能会引起食道黏膜的损伤。而在酒中也可能污染有亚硝胺，为食道癌的发生创造条件。而烟中的致癌物质同样能够导致食管上皮细胞增生，增加癌变的风险。
此外，各种原因导致的食道局部的损伤都可能会增加食道癌发生的风险。当食道黏膜被损伤之后，可能会造成黏膜上皮的过度增生和不典型增生，最终会导致癌变的发生。