主要是人体吃多了后，胃肠道需要的血容量增加，这时人体有效循环血容量中相当大一部分，会进入胃肠道的循环中，而人体的有效循环血容量下降，人体向其他组织器官供血会减少，人体会代偿性地加快心率，目的是恢复人体其他组织器官的供血。
另外，正常人在饮食过程中会有一种生理作用，叫食物特殊动力作用，也就是吃东西的时候人体会不自觉地发热，体温会有所升高，人体的体温每升高1℃心跳会加快10~20次。所以，伴随着体温升高，人体的心跳会出现加快的情况。