大多数胰腺癌的病人是不能够吃辛辣的和刺激性的食物，比如不要生吃葱、姜、蒜、辣椒等食物，以免刺激胃肠道的黏膜，使病人出现腹痛和不适的症状。
另外，胰腺癌的病人食物要注意新鲜，不能吃腐败变质的食物，也不能吃油炸的、烧烤的或者腌制的食物。因为这些食物在加工的过程中是有可能产生一些对身体有害的物质，甚至是产生一些致癌的物质，会影响胰腺癌病情的恶化。
如果胰腺癌病人胃肠道功能比较虚弱，出现腹泻的症状，就建议吃一些软食，比如发面的馒头、花卷、发糕，或者是喝营养粥类，注意进食不要过于油腻。