毒蕈是指食中引起中毒的蘑菇，蘑菇种类很多，需要识别好蘑菇是否有毒，以免误食毒蘑菇。毒蕈中毒的胃肠型潜伏期0.5到6小时，表现为想吐、拉肚子、肚子痛、严重者会脱水、血压下降甚至休克。
神经精神型潜伏期1到6小时，表现为汗液增多、流眼泪、想吐、肚子痛、拉肚子等。溶血型潜伏期6到12小时，表现为面色发黄、血红蛋白尿，严重者导致急性肾衰竭。
中毒性肝炎型潜伏期6到48小时，可以通过血液化验、尿液化验、心电图来判断，可以通过催吐、洗胃、导泻来治疗。没有识别毒蕈经验者，不要自采蘑菇食用，以免给生命带来危险。