伤寒患者在患病期间是不建议吃牛肉的。牛肉可以补充丰富的蛋白质，以提升人体的免疫力，弥补患病时营养的损耗，但在伤寒患者患病期间不建议食用牛肉。
伤寒患者发病时肠道常常表现为溃疡、坏死等病变，这时如果进食油腻、坚硬、不易消化、产气较多、产渣较多的食物会引发肠出血和肠穿孔的并发症，会危及患者的生命。
伤寒患者在患病期间的饮食要产渣少、产气少，以流食为主。随着疾病的好转可以进展为半流食或软食，待伤寒完全康复之后可以逐渐过渡到正常饮食，到时患者可以吃牛肉来补充营养。