减少碳水化合物摄入，会缓慢减肥。人体所需的能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素。
碳水化合物是人体所需能量的主要产能物质，所以，减少碳水化合物的摄入，就等于减少了每日能量的摄入，久而久之，就会达到减轻体重的效果。但是，前提必须是要保证热量每日的摄入总量，要小于每日的消耗量，有一定的能量差才行。
减肥还必须保证低脂饮食，脂肪的热量含量比碳水化合物更高，特别要避免进食动物性脂肪。可以采用低碳水、低脂、高蛋白饮食，多进食新鲜的深色蔬菜。