吃红薯不能够降低血糖。红薯里面主要的营养成分是碳水化合物，进入身体以后经过一系列酶的代谢可以转化成葡萄糖，进入身体以后也可以起到升高血糖的作用。
但是对于正常人，由于体内调节血糖的激素正常，所以吃红薯不可以使血糖升得很高，但是绝对没有降低血糖的作用。
对于高血糖患者，适量吃红薯对血糖的影响并不大，不会使血糖升得很高。因为里面含有一定量的膳食纤维，可以使血糖升高得比较缓慢。但是如果吃的量过多，可以升高血糖。