动脉硬化的患者可以多吃粗粮，例如玉米、高粱、荞麦、燕麦等。多吃蔬菜和水果，例如芹菜、菠菜、菜花、西兰花、山楂、猕猴桃等。
因为蔬菜、水果和粗粮中，含有丰富的膳食纤维、多种维生素、必需氨基酸、矿物质和微量元素。多吃含有钾的食物，例如柑橘、苹果、土豆、鱼和瘦肉等。
同时要注意低盐饮食，每天炒菜使用的盐量不能超过6g，不要吃腌制食品，例如咸菜、酱菜、腊肉、香肠等。低脂饮食，限制肥肉、蛋黄、奶油、巧克力、鱼子酱、海鲜、蟹黄等含有高脂肪、高胆固醇的食物。