苍术的功效与作用比较多，能起到燥湿健脾、祛风散寒的作用。苍术是菊科苍术，是属于植物毛苍术或北苍术干燥的根茎部位。
药物一般是以水煎内服为主，能起到辛香健脾胃、燥湿祛湿浊的作用。对于由于脾失健运、湿阻中焦导致的脘腹胀闷、吐泻、乏力、饮食量减少、舌苔白腻等表现能起到一定的作用。
不少人不注意饮食的情况或长期居住、工作与潮湿的环境，导致风湿痹症，通过服用苍术还可起到去除体内湿气的作用。另外，由于夜盲症引起的眼目昏涩等症状，也可通过此种中药进行治疗。