孕妇可以适量的吃些香椿。香椿具有独特的气味，富含多种营养物质，如维生素E、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷等。在日常食用时，多取其刚生长的嫩芽为主要食材。孕妇合理的吃些香椿芽，可以补充身体所需微量元素。
香椿还具有食疗的作用，如孕期女性的体质多为虚热，有时可能会出现便秘而导致痔疮便血的症状。而香椿具有清热燥湿、涩血止痢的作用。另外，有些孕期女性会出现食欲不佳，孕妇适量的吃些香椿，还可以清热去火、增加食欲的效果。