胰腺炎临床上又要分为轻症胰腺炎、中度胰腺炎、重症胰腺炎，每种胰腺炎表现出的症状都不同。患者在饮食上，应避免吃一些辛辣、刺激、坚硬难以消化的食物摄入，以免增加胰腺和胃肠道负担。
多方面的因素都有可能导致患者出现胰腺炎，常见得有胆道系统疾病、暴饮暴食、大量喝酒、手术的损伤以及感染、高脂血症、高钙血症等。轻度胰腺炎会导致患者出现剧烈腹部疼痛，主要以中上腹部疼痛为主。严重时还会出现全腹疼痛，向背部放射，导致患者出现后背疼痛，还会引起恶心、呕吐、发热等一些表现。
症状严重时，患者会出现低血压、休克以及腹部反跳疼痛症状。患者在饮食上可以吃流质食物，如稀米粥、青菜。少食多餐，避免难以消化的食物的摄入，忌烟、忌酒、忌一些饮料以及甜食等。