在进行麻醉前，提前6个小时都不能吃固体食物或者牛奶，油炸食物和肉类食物等提前8个小时都不能吃。
麻醉进行前2个小时可以喝水，包括矿泉水、果汁、茶或者咖啡，但是不能喝酒。择期手术的患者需要在手术前排空胃部，避免在手术期间发生反流、呕吐而误吸，误吸导致出现呼吸道梗阻和吸入性肺炎。
麻醉前还需要纠正患者的病理状态。营养不良的患者，尤其是贫血，要通过输血和输液，使患者血红蛋白以及血浆蛋白的浓度达到合格的标准。