在早期特别是单纯性脂肪肝阶段，通过饮食、运动及消除相关诱因，可以完全治愈。
在酒精性脂肪肝患者中，目前发现80%以上的患者，在戒酒半年内可以完全恢复肝脂肪沉积，肥胖引起的脂肪肝，通过半年内的饮食调整和锻炼，大部分患者的脂肪肝也会减少甚至恢复。
如果发展到脂肪性肝炎阶段，需要半年以上甚至更长时间才能恢复，一些脂肪性肝炎患者病情较重，即使通过饮食或运动调整，再加上消除脂肪肝的病因，肝损害可能进一步加重，甚至发展为肝硬化，脂肪肝患者能否完全康复，主要是早期干预和治疗。