脑梗病人可以吃少量松花蛋。脑梗的病人通常都是在血压、血糖、血脂、同型半胱氨酸升高的基础上，经过一个漫长的过程，逐渐导致脑血管狭窄、闭塞，引起脑组织缺血、缺氧，继而出现神经功能缺损症状，如身体半边手足功能障碍、说话不清、吃东西困难等。
而松花蛋虽然营养较丰富，含丰富的蛋白质及其他营养成分，但也含有大量的胆固醇，易引起脑血管硬化，继而导致血管狭窄，加重脑梗塞症状。同时松花蛋含铅量极高，加上脑梗本身脑组织就有破坏，两者极易引起梗塞后痴呆。因此脑梗病人吃松花蛋一定不能太多。