营养不良性肝硬化，是由于各种原因导致长期缺乏营养所引起来的。
单纯的营养不良特别是蛋白质、B族维生素缺乏、抗脂肪肝因素等都可以引起脂肪肝，导致肝细胞坏死、变性，直至肝硬化。导致营养不良的原因，除了个别患者是由于摄入不足以外，大多数是由于其他的疾病限制了食物的摄取和吸收，比如小肠旁路手术后等。
肝细胞脂肪变性，可以降低肝细胞对于各种有害因素的抵抗力。也可因为细胞体积增大，互相挤压，压迫到肝血窦，逐渐造成缺血坏死，纤维组织增生直到肝硬化，容易并发肝性脑病、上消化道出血、肝肾综合征等。