绿豆百合银耳汤，是夏季一种不可多得的功能性汤品，夏季高温，人体多湿热，如果不及时排除，在体内淤积过久就会引发相关病症的出现，轻则身体不适，重则大病缠身。而夏季适当喝点绿豆百合银耳汤，能有效排除身体的湿热等高温引起的外邪。
绿豆性寒，有降燥、解暑、利尿等功效，百合也有清热解燥的功效，银耳有化痰、解郁 、润肺的药用价值，这三种食物一起熬汤可以是汤中精品。
但虽然这种汤是佳品，如果食用太多也是不行的，一定要适量。另外一些体质虚寒的人群建议绿豆少加或不加。