胰腺炎做手术存在一定的危险性。正常情况下任何手术都有一定的风险，只不过风险存在大小。胰腺炎分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎。
一般急性的胰腺炎多需要使用药物进行治疗，如果通过药物进行治疗作用效果不明显，或者是出现胰管结石、胆道梗阻、门静脉高压等并发症时，可以进行手术缓解症状，及治疗并发症。
一般患有胰腺炎后，在进行手术时，需要在医生面诊后，结合患者的身体体质、所出现的症状，决定治疗方法，这样可以降低手术的风险。