肝脏是人体最大的解毒器官。肝炎产生的最主要机制，是有毒物质产生自由基攻击肝脏产生炎症。所以吃以下食物对肝脏有益，可以预防肝炎。
绿豆。性味甘、寒，可以对肝脏起到很好的解毒作用，还能补气行气、解除肝气郁结。还可以多吃海带。海带性寒、味咸，具有软坚散结、缓解肝硬化的作用。也可以多吃菌类的食物，如黑木耳、各种菇类等。这些菌类含有丰富的硒，硒元素可以抗衰老、增强免疫功能，还能对汞等有解毒作用，提高机体的免疫功能，对预防肝炎很有好处。
富含胡萝卜素的食物也可以保护肝脏预防肝炎。因为人体内会产生各种自由基，会攻击蛋白质、核酸等，使肝炎发作。富含胡萝卜素的食物可以清除人体的自由基，这些食物包括甜瓜、胡萝卜、柑橘、红薯、洋葱等。尤其是洋葱主要的生理活性是大蒜素，能够杀菌、增强免疫力、抗癌、降血脂。