会引起食物中毒的细菌有很多，主要有以下这几种：
第一，肉毒梭菌。主要由于吃腐败、变质的肉类或者肉制品，也可能由于手碰了禽类的粪便没有及时洗手，使得肉毒梭菌从口而入。
第二，沙门氏菌。这种细菌主要存在于鱼肉类、蛋类、乳制品等食物中，从而引起患者食物中毒。
第三，大肠埃希菌。由于喝生水、接触粪便，通过肠道引起的食物中毒。
第四，葡萄球菌、致病链球菌、志贺菌等细菌，都会引起食物中毒。
因此，一旦出现食物中毒以后，需要及时去医院抽血化验，明确具体致病因素，然后对症性用药治疗。