因为酒精属于一种神经成瘾的物质，对于人体中枢神经系统具有比较强的亲和力，是一种中枢神经抑制剂。
酒精进入人体后，会刺激人体释放大量的多巴胺，使饮酒者产生欣快感，饮酒的人通常需要更多的酒精来强化这种感觉，这就会导致酒精成瘾。
另外，酒精成瘾有负性强化作用，也就是长期饮酒者如果停止饮酒，会出现出汗、心慌、手抖、失眠等酒精戒断反应，需要不断的饮酒来消除这种症状，从另一个方面导致了喝酒成瘾。