木薯是我国南方人喜爱的副食品之一，它含有淀粉、蛋白质、脂肪及维生素等多种营养成分。
食用的木薯一定要经过去毒，如果吃过木薯后出现恶心、呕吐、腹痛、无力、嗜睡等症状就有可能是木薯中毒，一定要及时进行催吐、洗胃、导泻。
中毒较轻者，得到及时救治没有多大问题。但中毒严重者如果出现了呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大等，甚至是昏迷，更严重的会有缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。常用的解毒治疗方法有亚硝酸钠-硫代硫酸钠疗法。
为了避免出现木薯中毒，在加工木薯时一定要剥除内皮，用水煮后捞出置清水中浸泡40小时。如果是生木薯一定要置之水中浸4-6天坚持每天换水1次，确保去毒完全。