保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌均是制作酸奶必不可少的有益菌，可以促进肠道蠕动，排出人体的毒素，预防大便干结，缩短大便的时间。
再者，嗜热链球菌可以调节血压，抑制胆固醇合成酶的活性，从而降低血清里胆固醇的含量，还可以产生多糖、细菌素、乳酸，具有抗癌的作用。还有就是嗜热链球菌还可以帮助乳糖不耐受的人分解乳糖。
保加利亚乳杆菌可以增加酸奶的香气，使酸奶更加好闻。另外，保加利亚乳杆菌还有分解蛋白的作用，可以分解牛奶中的蛋白质，使其更容易被人体吸收和利用。