桥本甲状腺炎是一种自身免疫性疾病，高碘食物可能会加重甲状腺肿大的可能，所以饮食上忌用富含碘的食物，如海带、紫菜、发菜等；碘盐、碘酱油、碘蛋等；忌食各种促甲状腺肿的食物，如各种卷心菜、白菜、油菜、木薯、核桃等。桥本氏甲状腺炎也称为慢性淋巴细胞性甲状腺炎。其临床特征是无痛性、弥漫性甲状腺肿大，50%的患者最终发生甲状腺功能减退。对于本病，应该限制碘的摄入量，达到一个安全范围，尿碘100ug/L-200ug/L，这样有助于阻止甲状腺自身免疫破坏进展。