急性胆源性胰腺炎在恢复之前不建议吃水果。急性胆源性胰腺炎患者的胰腺出现自身消化，引起腹膜炎，从而导致麻痹性肠梗阻的表现，肛门无排气、排便，因此不能吃东西，包括不能吃水果。
此外，吃水果会促进胰腺分泌，加重胰腺自身消化，加重患者的腹痛、腹胀，导致胰腺周边的渗出增多，导致病程延长。因此，急性胆源性胰腺炎胃肠道功能完全恢复之前，和饮食结构恢复之前，不建议吃水果。
当这类患者的胃肠的功能开始恢复，吃半流质饮食时可以适量喝一些果汁。急性胆源性胰腺炎恢复之后是可以吃水果的，此时可以吃一些香蕉、苹果、橘子，补充维生素，提高身体的抵抗力。