苦瓜的吃法比较多，可以做成凉拌苦瓜、清炒苦瓜或用苦瓜榨汁喝。
苦瓜是夏季比较常见的一道蔬菜，凉拌、做汤、清炒都是可以，吃苦瓜对身体的好处比较多，还能缓解便秘症状。凉拌苦瓜是夏季比较常见的一道菜，吃凉拌苦瓜能清除体内的热量和毒素，还可起到养血滋肝、抗衰老、美容养颜的作用。
清炒苦瓜服用后能促进食欲、提高人体的免疫能力、清心明目，能抑制肿瘤的生长，还有较好的降血糖作用。苦瓜榨汁喝能降低体内的胆固醇，防止皮肤过早老化，营养的价值也比较高。